Pasos:

1. Primero quita la membrana de los riñones. Corta los riñones en dos y corta la grasa central en el interior (el material blanco, parece ramas).

2. Pela y pica las chalotas.

3. En una sartén, derrite la mantequilla y dora ligeramente los dos lados de los riñones. Ten cuidado: deben permanecer rosados. Sazona con sal y pimienta, luego reserva en un plato caliente.

4. Añade las chalotas en la misma sartén, salteándolas a fuego lento durante 2 minutos. Vierte el vino y sube el fuego, cocinando otros 5 minutos para reducir. 

5. Añade el caldo de ternera, la crema y la mostaza. Cocina a fuego lento hasta que la salsa cubra la cuchara. 

6. Regresa los riñones a la salsa, verifica el condimento y sirve de inmediato.

 

 Comentarios:

Acompañamiento: puré de papas casero, arroz basmati, pasta recién hecha.